大江戸食べもの歳時記 ＋ 江戸味噌豆知識 永山久夫 本の紹介

YouTubeチャンネル「読書室Toto」

YouTube字幕ON

2023.03.02（ライブドアブログ）記

天ぷら、鮨（すし）、鰻の蒲焼き・・・。
現代人の大好物はすべて江戸時代にルーツがあり、さらにうまいものを
食べていた？！醤油や酢といった和食の基本を普及させ、上方や外国からの
食文化を貪欲に取り入れ、料理本の出版が相次ぐという食へのあくなき探求心。
弁当を持って花見に出かけ、水菓子で涼をとるなど、食とともに季節を味わう
粋な心。世界から注目を浴びる和食ブームの秘密に迫る。

表紙イラスト（瀬知エリカ）

（目次）

・まえがき：素晴らしい和食文化

１：江戸の食・事情

２：江戸の食・歳時記

　　春／夏／秋／冬

書名：大江戸 食べもの歳時記（新潮文庫）な80-1
著者：永山久夫（ながやま ひさお）
出版：株式会社　新潮社
発行：平成25年05月01日　発行
定価：430円＋税
＊全219ページ、厚さ9ミリの紙の本です

ホームページ　永山久夫の長寿大国

＊永山久夫　さん　経歴
・1934年福島県生まれ　料理研究家
・オフィシャルホームページ　永山久夫の長寿王国　http://100sai.jp/home.html
＊著書多数一部を紹介
・永山豆腐店　豆腐をどーぞ（一二三書房）
・健康食なっとう（農山漁村文化協会）
・健康食みそ（農山漁村文化協会）
・日本古代食事典（東洋書林）

ホームページ　イラストレーターの瀬知エリカ

＊瀬知エリカ　さん　経歴

・福岡県糸島郡（旧）出身　1975年（誕生）　日本大学農獣医学部林学科卒業

　セツ・モードセミナー卒業
＊イラストレーター　「書籍装画　時代物　歴史物　和物、中心に描く」
・江戸の長屋の朝昼晩　（絵本塾出版）文：宮田彰司　　絵：瀬知エリカ
・江戸の長屋の春夏秋冬（絵本塾出版）文：宮田彰司　　絵：瀬知エリカ
・江戸の暮らしとリサイクル（絵本塾出版）文：宮田彰司　　絵：瀬知エリカ　
・らくご絵手帖　絵で見る落語と江戸暮らし（カンゼン）

　　　　　　　　　　監修：三遊亭兼好　イラスト：瀬知エリカ

YouTubeチャンネル「読書室Toto」での本の紹介「大江戸食べもの歳時記」では、

江戸味噌の栄枯盛衰の歴史を動画の後半で簡単ですが解説してみました。

どうぞご覧ください。

ホームページ　東京都味噌工業雇用同組合

エジプトの神　Thoth（トート）

知恵の神　書記の守護神　時の管理人　楽器の開発者　創造神